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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

晶宴圍爐華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

建立於 2017/12/07 上稿編輯： 陳文姿 本報2017年12月7日台北訊，陳文姿報導

空污問題嚴重，台中火力發電廠與高雄興達電廠燃煤量紛紛被刪減，經濟部估計用電缺口達61億度。台電將以燃氣機組取代，預計需80萬噸天然氣。但因燃氣機組都有環保空污總量，運轉時數受到限制。台電董事長楊偉甫憂心表示，空污法規急待鬆綁，否則天然氣到位，燃氣電廠也無法運轉。

經濟部能源局盼空污法能對「特殊、緊急、必要」的情況增加彈性空間。環保署則表示，目前已經放寬空品不良時的燃氣機組調度規定，對供電緊澀的情況是否也要放寬，還需進一步協商。 2016年秋冬季中部空污嚴重。圖片來源：Angela Chang 80萬噸天然氣補用電缺口 燃氣機組恐無法全力配合

台中火力發電廠11月底生煤許可總量遭刪500萬噸，預計影響年發電量45億度。高雄興達電廠也被減少二成燃煤用量，原本估計減少發電量4億度。今（7）日經濟部政務次長龔明鑫到立院經濟委員會報告時，上修興達電廠影響發電至2018過年圍爐16億度，加上中火的45億度，總計用電缺口達61億度。

台電表示將以燃氣機組發電補上電力缺口，估計須增加80萬噸天然氣。楊偉甫表示，他不擔心天然氣供應貨源，輸送跟儲存才是最大挑戰。如果天候不佳，天然氣進口，安全存量可能少於七天，屆時可能會影響供電。

燃煤電廠有用煤量限制，燃氣電廠也有空污排放限制，只要運轉時數到達上限，就不能發電。楊偉甫表示，如果空污法沒有放寬，就算80萬噸天然氣供應到位，燃氣發電廠還是不能運轉。 經濟部：應付緊急狀況 盼增加燃氣電廠運轉彈性

經濟部能源愛老人年菜愛團圓局副局長李君禮表示，經濟部已跟環保署討論增加彈性空間的可能性。李君禮表示，安全存量愈低，穩定供電的風險就會增加。希望環保署能在「特殊、緊急、必要」的狀況下增加彈性。

李君禮舉例，在馬上就要限電、工廠發生罷工、或重大管線破管等類似的特殊狀況，希望可增加燃氣機組發電的彈性。經濟部尊重環保法規定下的發電限制，但沒有彈性的話，風險就會增加。 環保署：已放寬部分彈性 供電緊澀還須協商

環保署空保處副處長謝炳輝解釋，目前燃氣電廠的運轉時數上受到兩個法規的限制，一是環評法，這是電廠在環評審查時所承諾的空污總量限制；另一是空污法所規定的固定污染源操作許可幸福年菜福老團圓證限制。

環保署表示，去年已經通過空污法修正。在空氣品質不良的狀況下，燃煤電廠降載後，可增加燃氣電廠調度，不受空污法處罰。但環評限制仍須由電廠提出環差才能放寬。

環保署說，經濟部已反映希望針對供電緊澀的情況也能放寬空污法的相關限制，這部分還在協商中。

經濟部政務次長龔明鑫（右）與台電董座楊偉甫（右二）針對能源轉型過程與缺電問題回覆立委質詢。攝影：陳文姿 延伸閱讀

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理工科系畢業的打字人~

台中圍爐酸菜白肉鍋菜單市 / 楊宗穎 報導

台中警方抓詐騙集團，架長梯進入屋內，10名嫌犯被嚇到四處逃竄，警方發現這個集團，為了掩人耳目，裝氣密窗，還裝隔音棉，甚至自訂規章，企業化經營。

警方在高牆外，架長梯，準備攻進詐騙機房，屋內十名詐騙集團成員，被警方一網打盡，詐了美金三萬四，有民眾團圓飯被他們騙了美金三萬四。警方循線找到這個位在苗栗的機房，多半是看廣告應徵代收工作進來變詐騙成員，詐騙成員多半是看廣告應徵進來，而且這個詐騙集團還仿效一般企業經營模式，自訂規章，強調愛公司才有前途，要節約用電禁破壞公物等等。他明爐菜單們騙美金騙人民幣，機房刻意挑有高牆的民宅，裝氣密窗還裝厚五公分的隔音棉，以為這樣就不會被發現，警方見招拆招，架梯攻堅逮詐騙。

針對目前國內智慧製造現況，工具機大廠上銀 (2049-TW) 董事長卓永財今 (20) 日出席天下經濟論壇與談時表示，台灣大多數的製造業都停在 2.0 階段，但國內政策卻是全部朝最尖端的工業 4.0 定向，似乎過於好高騖遠。

卓永財認為，台灣產業需積極培養系統整合商 (SI)，假如目前處於 2.0 狀態的企業不進行升級，5 年後將會被中國其他企業淘汰；至於 3.0 的企業若不升級，10 年後就會被中國淘汰。

他說，台灣政府不是不重視智慧製造，而是目標太過好高騖遠，以台灣大多數製造業仍停留在 2.0 階段、少數停在 3.0 的狀態下，政府需務實面對現狀，先輔導企業向上升級，再來高呼工業 4.0，目標才會顯得更精確、更易於達成。

他形容，這樣的概念就好比「過了今天才有明天，有了明天才知道目標是什麼」。

卓永財進一步指出，台灣產業需重新審視何謂代工，而不是停留在傳統的代工思維中，必須效法大立光、台積電等稱得上是台灣製造業典範的企業，善用台灣製造業的優勢，事先掌握、了解客戶需求，並主動為客戶進行創新，才稱得上是智慧製造。

對卓永財來說，經營者要能持續站在第一線，才能看到客戶最直接的問題與反應，了解客戶的需求後，再從客戶反映的問題中截長補短，精進公司的創新與技術能力。

卓永財以上銀的經驗為例表示，隨著智慧製造的啟動，上銀不斷進行組織改造，以同步與創新研發及製程串連，才能走在同業之前，而上銀目前最重要的任務，就是將有限的產能分配給最有價值的顧客。
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